說(shuō)起全谷物

你能想到什么

燕麥、糙米還是全麥面包？

這些食物

帶給味蕾怎樣的體驗(yàn)？

是味同嚼蠟，還是難以下咽？

5月15日—21日是第八屆“全民營(yíng)養(yǎng)周”，主題是“會(huì)烹會(huì)選，會(huì)看標(biāo)簽”。《中國(guó)居民膳食指南（2022）》版第三條指出：多吃蔬果、奶類(lèi)、大豆，并在原來(lái)的基礎(chǔ)上增加了全谷物的內(nèi)容。全谷物的好處有哪些？讓我們一起來(lái)看看吧！

什么是全谷物？

全谷物是指未經(jīng)精細(xì)加工，或雖然經(jīng)過(guò)碾磨、粉碎、壓片等處理，保留了完整谷粒所具備的麩皮、胚芽和胚乳及其天然營(yíng)養(yǎng)成分的谷物。

全谷物有哪些好處？

全谷物中的胚芽主要是一些多不飽和脂肪、維生素E，而麩皮中主要含膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì)。

GI值（升糖指數(shù)）低有利于控制血糖，和精白米面相比，全谷物的GI值更低，低GI的食物在胃腸道內(nèi)停留時(shí)間長(zhǎng)，對(duì)控制餐后血糖有一定幫助。

膳食纖維可以降低血液中膽固醇含量，膳食纖維充足有利于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，緩解便秘，同時(shí)飽腹感強(qiáng)，對(duì)控制體重有較好的幫助。

看到這，

是不是

開(kāi)始心動(dòng)了？

但是全谷物缺乏口感，

讓很多人“望而卻步”！

烹飪貼士一：

1.延長(zhǎng)烹調(diào)時(shí)間：煮全谷物粥比煮白米粥需要更長(zhǎng)的時(shí)間，煮透了口感自然好了。

2.增加食物風(fēng)味：用豆?jié){機(jī)研磨的全谷物米糊口感更佳；蒸雜糧饅頭時(shí)加點(diǎn)芝麻，紅棗泥，或者蒸雜糧飯時(shí)加幾顆紅棗，美味隨之而來(lái)。

烹飪貼士二：

1.一天三餐中選擇一餐用全谷物做主食，早餐可以是燕麥粥、小米粥、八寶粥、五谷豆?jié){等；午餐或晚餐可以吃糙米飯、玉米饅頭、蕎麥面條等。

2.全谷物雖好，但是胃腸道功能不好的老人、兒童、腸胃術(shù)后患者等特殊人群，建議少吃或不吃。

心動(dòng)不如行動(dòng)

今天就為家人

烹飪一道全谷物美食吧！