“不是開玩笑，常喝牛奶會致癌？”“牛奶激素超標，女性喝多會得乳腺癌？”原本美味營養(yǎng)的牛奶為何突然變成致癌之物，大家都避之不及？

原來是醫(yī)學(xué)期刊BMC Medicine刊發(fā)的一項研究引發(fā)的軒然大波。該研究指出“中國成年人乳制品攝入量與癌癥風(fēng)險有關(guān)”，其中更是實錘“牛奶是乳腺癌的幫兇”。可事實真是如此嗎？

走出誤區(qū)，牛奶含雌激素，會導(dǎo)致乳腺癌復(fù)發(fā)？

牛奶中包括天然和人工兩種雌激素。天然雌激素主要來源于奶牛產(chǎn)奶過程中的自然分泌，這種天然雌激素在牛奶中含量很低，對人體危害不大。

在早些年代，飼養(yǎng)員通常會將人工合成的雌激素注入奶牛體內(nèi)以促進產(chǎn)乳。然而，根據(jù)我國《獸藥管理條例》明確規(guī)定，被檢測出含有人工雌激素的牛奶是不被允許售賣的。

而且，“避開劑量談危害”本身就是不科學(xué)的。根據(jù)美國FDA準則，當(dāng)食用量小于每日最低分泌內(nèi)源性雌激素量的1％時，不會產(chǎn)生生理影響。若要超過這個標準，需要每天喝3-12升牛奶才行。

牛奶含IGF-1，會促進乳腺癌細胞生長？

IGF-1是血漿中胰島素生長因子-1，在人體和嬰兒的合成代謝過程中起重要作用。一個成年人每天自己產(chǎn)生的IGF-1約1000萬納克。

市場上一袋220毫升的牛奶中所含的IGF-1只有約539納克（2.45ng/ml），即使全部被吸收入血，也僅為每日自身產(chǎn)生的所有IGF-1總量的0.01%。跟人體相比，牛奶中的IGF-1根本微不足道。

牛奶含酪蛋白會致癌？

該說法其實是錯誤解讀了一項實驗結(jié)果——上世紀80年代，美國康奈爾大學(xué)的一名教授通過大劑量黃曲霉毒素誘導(dǎo)大鼠產(chǎn)生肝癌，并發(fā)現(xiàn)，如果以酪蛋白作為唯一的蛋白質(zhì)來源，癌細胞的發(fā)展較快。其實這個實驗結(jié)果是被斷章取義了，實驗中的“大劑量黃曲霉毒素”才是致癌元兇。

相反地，酪蛋白是牛奶中含量最高的蛋白質(zhì)，含有人體所需的全部8種必需氨基酸，屬于“優(yōu)質(zhì)蛋白”。

牛奶含高脂肪，會增加乳腺癌的風(fēng)險？

長期高頻率食用高脂奶制品容易導(dǎo)致肥胖，而這是影響絕經(jīng)后乳腺癌患者復(fù)發(fā)的一個獨立危險因素。這或許是大家對牛奶最大的誤解。

市面上各種牛奶的脂肪含量有所差別。即使是全脂牛奶，與高脂奶制品相比，其中的脂肪含量也相差甚遠。而且全脂牛奶中還提供了少量的必需脂肪酸，其中共軛亞油酸等不飽和脂肪更是被大多研究視為乳腺癌保護性因素。

目前中國抗癌協(xié)會乳腺癌診治指南中只提到減少高脂奶類制品的攝入，并沒有限定其他奶及奶類制品的攝入量。

飲用要適量，來源要正規(guī)

乳腺癌患者治療過程中營養(yǎng)流失快，容易發(fā)生疏松，而牛奶中的優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、維生素等成分恰恰填補了患者的營養(yǎng)空缺。因此，每天喝一杯奶對乳腺癌患者是不錯的選擇。

根據(jù)《中國居民膳食指南》建議，成人每天攝入300克以內(nèi)牛奶即可。而且在購買牛奶時一定要認準國家正規(guī)認證。

不同階段，不同選擇

目前市場上奶制品五花八門，各有各的營養(yǎng)優(yōu)勢，不同時期的乳腺癌患者可以根據(jù)自己需求進行購買。

01 術(shù)后或接受化療的患者

若進食較少，可選擇飲用高營養(yǎng)的牦牛奶和水牛奶。

02 康復(fù)期患者

為補充鈣、蛋白質(zhì)，可以選擇價格較低的牛奶或羊奶，但更推薦飲用低脂奶或脫脂奶。

03 對牛奶過敏的患者或體弱者

可選擇駱駝奶和植物奶。若想獲得與牛奶相似的蛋白質(zhì)，建議豆奶，其蛋白含量高，且氨基酸種類齊全；若關(guān)注熱量高低，杏仁奶是不錯的選擇；若關(guān)注脂肪攝入，可選擇燕麥奶，脂肪含量較低。

對于牛奶與乳腺癌風(fēng)險的問題，我們要切忌一棍子打死?？刂泼刻炫Ｄ痰臄z入量，選擇正規(guī)奶源的奶制品，合理看待牛奶的營養(yǎng)價值，積極生活，樂觀抗癌！

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